Lunpia basah isi bengkoang

0

Lunpia umumnya isi rebung. Tapi mengolah rebung membutuhkan kesabaran ekstra, agar olahan tidak bau “pesing”.

Alternatif lain, Lunpia mampu di isi sayuran atau isi bengkuang.

Kulit Lunpia, biasanya menggunakan kulit terigu kaku, yang agak liat, dan jika di goreng mampu renyah. Tapi jika bikin sendiri, dengan kulit dadar, Lunpia akan terasa lembut tidak liat, kulitnya juga terasa lebih gurih karena dibuat dengan telur.

Bumbu Lunpia, biasa nya rasa manis dan kental…datar saja.
ini dibuat bumbu sambal manis gurih, dengan kuat bumbu bawang putih.

Bahan:
400 gr bengkoang, potong bentuk korek api
200 gr wortel, potong bentuk korek api
2 lembar daun bawang, iris tipis
100 gr daging ayam rebus, suwir2
50 gr udang kupas, potong kecil2
2 butir telur
4 siung bawang putih geprek
2 sdm minyak goreng
1 sdm kecap asin
3 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
1 sdm gula
merica

bahan kulit
250 gr terigu protein tinggi
600 gr air
1 sdt garam
1/2 sdt soda kudapan manis
2 sdm minyak goreng

bahan pelengkap:
selada keriting
3 sdm sambal botol
1 siung bawang putih
2 sdm air
garam, gula

Cara :
Bahan isi:
tumis bawang putih dengan minyak goreng, sampai harum,
masukkan udang dan daging ayam, aduk rata.
kocok telur, masukkan, dan biarkan setengah matang, lalu di aduk2
masukkan wortel dan bengkoang, kecap asin, saus tiram, garam, gula dan merica
aduk sampai matang merata, koreksi rasa.
masukkan daun bawang, aduk sampai rata.

Kulit:
Campur semua bahan kering, masukkan minyak goreng, dan sedikit air, aduk rata, Tambahkan air sedikit demi sedikit.
Istirahatkan adonan selama 30 menit.
Dadar adonan menggunakan wajan teflon 20 cm.

penyelesaian:
Taruh adonan isi di atas selembar kulit, gulung agak padat, setengah gulung, selipkan sepotong selada keriting.

Sambal:
haluskan bawang putih, campurkan ke bahan sambal, aduk rata

Leave A Reply

Your email address will not be published.